第252章 算了,他开心就好
“还是先看一遍吧,我拆蟹的步骤,效率比较高。”
林玄说道。
保姆们听到这话,纷纷顺从地点了点头。
虽说林玄并非她们平日里的雇主,但至少在今天,她们得把林玄当作雇主来看待。
身为保姆,职业素养使然,自然不可能反驳雇主的要求。
不过在心里,其实多少还是有些不以为然。
毕竟一个住在大别墅里,少爷一般的人,居然声称自己干活比专业保姆还要利索,这怎么听都让人觉得不太可能。
林玄可不管保姆阿姨们心里在想些什么,拿起手头的工具,伸手从一旁拿起一只蒸好的大闸蟹。
大闸蟹外壳通红,散发着阵阵鲜香。
林玄当即开始操作起来。
拆蟹这活儿,乍一看确实繁琐复杂,但实际上归纳起来只有四个主要步骤:剪蟹腿、取蟹黄、拆蟹脚、拆大鳌。
林玄手法娴熟,先是拿起剪刀,精准地沿着蟹腿根部剪下,蟹腿依次落入一旁的碗中。
接着,他掀开蟹盖,用小勺将蟹黄完整地取出。
蟹黄色泽饱满,犹如一块诱人的黄金。
随后,他又拆解蟹脚,将里面鲜嫩的蟹肉挤出。
最后那两只大鳌,林玄也毫不费力,几下就将鳌壳打开,取出了里面厚实的蟹肉。
说来话长,但也就两分钟左右,一只原本完整的大闸蟹就在林玄的手下被彻底分解,变成了碗里蟹肉和蟹黄。
保姆们看着看着,目光就变了。
这也太熟练了,这得祸害过过多少只大闸蟹,才能练就出这般速度的拆蟹技巧啊。
然而,林玄展示的还不止这些。
他在拆解的过程中,还详细地讲解哪部分留下,哪部分不要。
如果全神贯注,林玄大概一分半钟就能拆完一整只大闸蟹。
这已然是他的极限速度了,还不是人类的极限。
就在昨天睡觉前,他好奇地在网上搜索了一下,在某个新闻报道上看到。
有一位在水产店当拆蟹工的大姐,40秒左右就能拆完一只大闸蟹。
那位大姐已经拆蟹拆了14年。
当时林玄看到这则新闻时,心里就想,要不是这位大姐离自己实在太远,他都想联系对方,高薪聘请她过来临时帮忙了。
演示完毕,林玄拍了拍手,对保姆们说道:“好了,大家都看明白了吧,现在就请各位开始拆蟹吧。辛苦大家了。”
保姆们纷纷应和,各自拿起工具,开始动手拆解大闸蟹,厨房里顿时响起一阵咔嚓咔嚓的拆蟹声。
这时,苗远山在一旁看完林玄拆蟹,也不知道怎么忽然来了兴趣。
“我也帮你拆蟹!”
林玄听到这话,脸上的神色顿时变得十分微妙。
他永远也忘不了,苗远山削个苹果,观察了一分钟,寻找合适切入点的事情。
最后削出来一个巨丑的苹果!
苹果若是在天有灵,一定会为自己惋惜。
不过人家带人来帮忙,林玄也实在不好意思扫了他的兴,只好递过去一只大闸蟹。
其实往好的地方想,大闸蟹这玩意儿又不需要削皮,应该不至于……
正想着,林玄便一脸无语地看到,苗远山把大闸蟹小心翼翼地放在桌子上。
然后,他俯下身子,将自己的视线与大闸蟹持平,开始了某种在外人看来根本看不懂的观察行为。
他一会儿歪着头,一会儿凑近仔细端详,嘴里还时不时地小声嘟囔着什么。
“…………”
林玄欲言又止,猜苗远山估计又陷入了某种创作状态。
算了,他开心就好。
林玄明智地决定不去管这个家伙。
时间一分一秒地流逝。
保姆们熟练地拆解着大闸蟹,盆里的蟹肉蟹黄渐渐堆积成了一座小山。
而桌子上,那高高隆起的则是蟹壳,是一座更高的山峰。
终于,食材准备就绪,接下来便是包包子的环节。
蟹黄大汤包用的是高筋面粉,这样才能保证面皮能够完美地承载汤汁,而又不会被汤汁浸润破皮,确保每个汤包都能保持完整的形态。
林玄熟练地将面团揉好、擀平,包入精心调配好的馅料,一个个饱满的蟹黄大汤包便在他手中诞生。
第一锅蟹黄大汤包被整齐地摆放在蒸笼里,上锅蒸制。
随着炉灶里火焰的升腾,蒸笼里的水汽开始不断蔓延。
没过多久,一股浓郁的鲜香气便在整个厨房里弥漫开来。
此刻,偌大的厨房里只剩下林玄和苗远山两人。
阳苗远山面前的大闸蟹早已被拆得七零八落,呈现出一种或许只有他自己能欣赏的“凌乱美”。
保姆们在拆完蟹后,手脚麻利地收拾了一下厨房,将工具归位,把台面擦拭干净,便礼貌地告辞离开了。
苗远山之所以留了下来,是因为林玄觉得人家大老远带人来帮忙,怎么着也得招待一下。
人家来帮忙,要是连顿饭都不招待,实在说不过去。
破酥包和烤包子先出锅。
苗远山吃的那叫一个嗨皮。
“你留点肚子,还有蟹黄汤包呢。”
林玄忙里偷闲拿起两个包子吃,补充一下消耗的体力。
他看着苗远山还想去拿包子的架势,不由得赶紧提醒了一句。
“好吧。”
苗远山停下了手中的动作,摸了摸自己的肚子,估摸了一下觉得林玄说得有理,便果断听从了建议。
片刻后,蟹黄大汤包终于熟了。
蒸笼打开的那一刻,一股更为浓郁醇厚的鲜香扑鼻而来。
每个蟹黄汤包下面都垫着一块四四方方的垫布,方便将汤包转移。
林玄熟练地提着垫布的对角,小心翼翼地将汤包转移到了碗中。
毕竟这蟹黄汤包不同于普通包子,汤汁丰富,不可能直接用手拿着吃,必须要借用碗筷。
林玄在订购食材的时候,就考虑周全,特意定了一批一次性可降解的餐具,方便晚上食客们使用。
不过此刻是在家里,也就没必要那么讲究,直接用现成的碗筷即可。
苗远山目不转睛地盯着眼前的蟹黄大汤包,喉咙忍不住咽了咽口水。
好的蟹黄大汤包,在卖相上要:汤包悬垂如灯笼,面皮透光显蟹黄。
眼前的蟹黄大汤包,完美达标。
明明刚刚才吃了好几个包子,可苗远山此刻看到这诱人的蟹黄大汤包,瞬间感觉自己又饿了。