穿到七零带全村暴富啾十二
55. 拜师
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胡老三穿着无袖背心，脖子上搭着一条白毛巾，脸上带着几分怒气，看起来有些吓人。
他声音浑厚有力：“李阳，出来道歉。”
“对，对不起。”李阳磨磨蹭蹭地从后厨出来，低声道歉。
“大声点。”胡老三对此不满意。
李阳闭着眼大喊：“对不起！我错了！”
吼完，他跑回来厨房。
“老爷子，对不住，您先坐着，我立刻去给你煮碗新的。”胡老三面带歉意。
于知乐两人扶着老爷爷坐下，他哽在喉头的那口气终于喘顺了。
“感谢两位小友。”老爷爷道谢，“我见你们还没点餐，尽管点，今天这顿算我老陈的。”
“不用客气，我们吃过早餐了。”于知乐婉言拒绝。
陈昭点头附和，突然来了句：“我也姓陈，说不准我们八百年前还是亲戚呢！”
“缘分。”陈老热情地与他拉起家常。
没过多久，胡老三亲自端了一碗热气腾腾的面出来，外加一碟卤猪头肉。
“老爷子，我没教好徒弟，让您受委屈了，是我胡老三的不对，这盘小菜当作小小的赔礼，希望您大人有大量。”他再次道歉。
陈昭开玩笑调和：“老陈，这可是胡三哥的私房好菜，一般人都吃不着。”
“那我可得好好尝尝。”陈老爽朗一笑，夹了一筷子。
胡老三拍了拍陈昭的肩膀。
“老陈，您慢慢吃，我先与胡三哥谈些事。”陈昭与陈老摆手道别。
陈昭与胡老三并肩往厨房走，于知乐跟在两人身后。
胡老三率先开口：“找我做什么？还带了这么老些海货。”
“你不是说要和我姐比拼厨艺吗？我这不把人给你带来了。”陈昭嘻嘻一笑，“不过，今个儿我们还有别的事要和你谈。”
胡老三回头看于知乐，颇为惊讶，但表情并没轻视的意味。
“胡三哥，你好。”于知乐礼貌打招呼。
“妮儿，你厨艺把我征服了，什么事都好说。”胡老三想回一个友好的笑，满脸横肉却不如他愿，像一个恐吓小孩的大人。
于知乐笑了笑：“那今天让胡三哥尝尝我的拿手好菜。”
她打算做三道快手菜，海鲜汤粉、捞汁小海鲜和清蒸黄花鱼。
一进厨房，于知乐寻问好所需食材的位置，开始有条不紊地备菜。
上山的时候，贝类放在木盆里吐了一会沙，可以直接用。
进城路上，于知乐时不时洒水保持黄花鱼的鲜活。
被闹剧耽搁了一会，黄花鱼将近咽气，她连忙刮鳞剖腹去内脏。
“小昭，处理八爪鱼和鲍鱼，把虾的头和皮扒了，虾头给我留着。”她给陈昭指派任务。
陈昭应是，立即开始干活。
接着，于知乐在黄花鱼背部改刀，用姜葱料酒腌制，并提前切好葱丝泡水，放在一旁备用。
而后，她开始生火烧水。
水沸时，所有的小海鲜处理好，她留下一部分，其余的全倒入水中焯熟。
“小昭，看时间。”于知乐让出灶前的位置。
她拿过一个大海碗，剁蒜末辣椒，加入香菜、陈醋、酱油等调味料，加半碗凉白开搅匀。
“熟了。”陈昭掐着时间把海鲜捞入一个大盆里。
于知乐倒入料汁，挤了半个柠檬，放入去籽柠檬片，把料汁和海鲜拌匀。
清蒸大黄鱼和海鲜汤粉是同时做的。
一个灶架锅上好汽，将大黄鱼进锅里蒸。
另一个灶烧热干锅，加薄油爆香葱姜蒜段，再倒入虾头煎出虾油，下贝类煸炒半分钟。
“水。”于知乐一开口，陈昭就默契地往锅内倒入一勺热水。
水微微沸腾，她倒入剩余的海鲜。
虾变为橙红色，八爪鱼足蜷曲，她用筷子挑出虾头，开始调味。
最后，她把两捆细米粉加入汤里，盖上盖子。
时间掐得正好，黄花鱼可以出锅了。
一阵蒸汽在厨房蔓延开，带出鱼的鲜香味。
陈昭在鱼的表面洒上葱丝，浇上热油激发香味，又借着锅的余温烧热酱油，淋上。
与此同时，砂锅离灶，仍在咕噜咕噜翻滚的海鲜汤粉散发出不同的鲜美气味。
三道风味各异的菜整齐摆在桌面，厨房内一阵静默。
“老三，研究什么新菜式呢？这么香。”服务员从小窗口往里望，被呆站的李阳挡住视线。
李阳喃喃道：“怎么可能？怎么可能？”
胡老三回过神，一个劲地拍掌感叹：“厉害，不愧是征服小陈昭的厨艺。”
他在国营饭店主厨的位置干了小十年，吃过不少同行的拿手好菜，第一次遇到这么会做海鲜的人。
“胡三哥，尝尝，保准好吃。”陈昭递上筷子。
于知乐提醒：“小海鲜浸泡一到两个小时再吃，味道是最好的。”
从捞汁小海鲜做好到另外两道菜完成，不过间隔十几分钟，海鲜还不太入味，但酸酸辣辣的口味让胡老三眼睛一亮。
他评价道：“酸辣开胃，很适合夏天。”
而清蒸黄花鱼的鱼肉香滑，口感鲜嫩，葱丝带着几分爽脆。
“调味、口感都恰到好处。”胡老三摇头感叹。
海鲜汤粉汤头鲜美，细米粉吸饱了汤汁，滑糯弹牙，让人回味无穷。
“妮儿，你有没有兴趣来国营饭店上班？”胡老三当即提出工作邀请。
于知乐摇摇头，正式进入正题：“胡三哥，今天我们来找你，是想通过你的关系，与屠宰场那边谈大棒骨和瘦肉的供应，我们村要做副业组，在大集摆摊。”
“这样啊。”胡老三颇为遗憾，“你们需要多少？大棒骨还好说，没人乐意买，但肉量太多的话，不好谈。”
于知乐给他讲了大集改制的事，并讲出需求。
她提前估摸过，每周只需要五斤大棒骨和三斤纯瘦肉。
“嗯，不算多，这事好办。”胡老三摸了摸下巴，答应她。
下一秒，他话锋一转：“不过，我也有点事想求你帮忙。”
“胡三哥，你尽管说，能帮得上忙的，我一定帮。”于知乐直爽道。
“你能不能收我做徒弟？”胡老
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三不自在地挠了挠头，“我第一次遇到这么会做海鲜的人，想学些新菜式，更新店里的菜单。”
说完，他知道自己的要求有些离谱，连忙补了一句：“一个月学一到两道就成。”
“没问题，以后每周三我来国营饭店一趟。”于知乐爽快答应。
胡老三欣喜若狂，冷静下来后，他又觉得自己有种挟恩图报的意思，亏欠了于知乐。
“妮儿，你在店里挂个临时工的名号，每个月十五块钱，福利按正式工的标准。”他思考了好一会，提出一个解决方法。
“行。”于知乐应声。
两人就细节问题再谈论了一会，被服务员突然打断。
“老三，藏着什么好吃的呢？”她在小窗口瞧不见菜，又被小味勾得心痒痒，趁着没人的空档进了厨房。
她一进门就直冲捞汁小海鲜去，尝了一口，惊为天人，称赞道：“这回的新菜行，县里的人想吃这口都得来咱这儿。”
“小妮儿的手艺，了得。”胡老三呵呵笑着夸于知乐。
服务员大姐与他是一块长大的伙伴，日常互相打趣惯了，损道：“得了，以后让小姑娘来掌勺吧。”
气氛因为她的插科打诨变得轻快。
“哎呀，三哥，小海鲜分我一些，我请老陈尝尝。”陈昭一拍脑袋，“顺当给你们宣传。”
胡老三装了满满一海碗，递给他。
陈老吃相斯文，这会儿面才下去半碗。
他尝过以后也连连称赞，得知饭店之后菜单会有这道菜，显得非常开心。
之后，于知乐两人向胡老三道别，骑车回村。
回到小院时，张文心和葛泰在等她。
经过张家三兄弟的卖力宣传，如今村里人对于知乐厨艺的认知是比国营饭店大厨还厉害。
过去的两天，葛泰跑遍附近的村子的窑厂。
价格都是一样的，四块钱五十个小瓦锅，额外赠送两个大瓦罐，并且会送上门。
关于外送服务的事，他去公社问过，公社的干事认为这不是违规行为。
“这个灶，我大陶村找他们的瓦匠师傅，包材料一块钱。”葛泰翻出一张图纸，“师傅看了我们的图，改良了一下。”
初始图纸是于知乐画的，一个可移动的六眼柴火灶，底部嵌的是木板车。
“大棒骨和肉的问题解决了。”于知乐讲出最终的协商结果。
纯瘦肉不要肉票，但价格比市价贵两毛，大棒骨不要钱。
张文心开心道：“这个价格还不错。”
随后，于知乐给他们简单地讲摆摊的整个流程，提出人手问题。
出摊时，她和张文心把控灶台，葛泰负责外送，目前还需要刷锅和收拾的人。
“张海梅三姐妹。”葛泰提出人选。
两人疑惑，在她们的记忆里，村里没有叫这个名字的人。
葛泰说：“张招娣和她的妹妹，干活勤快。”
“可是——”张文心迟疑。
于知乐一口答应。
至此，前期准备完成。
三人准备在明早的晨会正式提出副业计划。
他声音浑厚有力：“李阳，出来道歉。”
“对，对不起。”李阳磨磨蹭蹭地从后厨出来，低声道歉。
“大声点。”胡老三对此不满意。
李阳闭着眼大喊：“对不起！我错了！”
吼完，他跑回来厨房。
“老爷子，对不住，您先坐着，我立刻去给你煮碗新的。”胡老三面带歉意。
于知乐两人扶着老爷爷坐下，他哽在喉头的那口气终于喘顺了。
“感谢两位小友。”老爷爷道谢，“我见你们还没点餐，尽管点，今天这顿算我老陈的。”
“不用客气，我们吃过早餐了。”于知乐婉言拒绝。
陈昭点头附和，突然来了句：“我也姓陈，说不准我们八百年前还是亲戚呢！”
“缘分。”陈老热情地与他拉起家常。
没过多久，胡老三亲自端了一碗热气腾腾的面出来，外加一碟卤猪头肉。
“老爷子，我没教好徒弟，让您受委屈了，是我胡老三的不对，这盘小菜当作小小的赔礼，希望您大人有大量。”他再次道歉。
陈昭开玩笑调和：“老陈，这可是胡三哥的私房好菜，一般人都吃不着。”
“那我可得好好尝尝。”陈老爽朗一笑，夹了一筷子。
胡老三拍了拍陈昭的肩膀。
“老陈，您慢慢吃，我先与胡三哥谈些事。”陈昭与陈老摆手道别。
陈昭与胡老三并肩往厨房走，于知乐跟在两人身后。
胡老三率先开口：“找我做什么？还带了这么老些海货。”
“你不是说要和我姐比拼厨艺吗？我这不把人给你带来了。”陈昭嘻嘻一笑，“不过，今个儿我们还有别的事要和你谈。”
胡老三回头看于知乐，颇为惊讶，但表情并没轻视的意味。
“胡三哥，你好。”于知乐礼貌打招呼。
“妮儿，你厨艺把我征服了，什么事都好说。”胡老三想回一个友好的笑，满脸横肉却不如他愿，像一个恐吓小孩的大人。
于知乐笑了笑：“那今天让胡三哥尝尝我的拿手好菜。”
她打算做三道快手菜，海鲜汤粉、捞汁小海鲜和清蒸黄花鱼。
一进厨房，于知乐寻问好所需食材的位置，开始有条不紊地备菜。
上山的时候，贝类放在木盆里吐了一会沙，可以直接用。
进城路上，于知乐时不时洒水保持黄花鱼的鲜活。
被闹剧耽搁了一会，黄花鱼将近咽气，她连忙刮鳞剖腹去内脏。
“小昭，处理八爪鱼和鲍鱼，把虾的头和皮扒了，虾头给我留着。”她给陈昭指派任务。
陈昭应是，立即开始干活。
接着，于知乐在黄花鱼背部改刀，用姜葱料酒腌制，并提前切好葱丝泡水，放在一旁备用。
而后，她开始生火烧水。
水沸时，所有的小海鲜处理好，她留下一部分，其余的全倒入水中焯熟。
“小昭，看时间。”于知乐让出灶前的位置。
她拿过一个大海碗，剁蒜末辣椒，加入香菜、陈醋、酱油等调味料，加半碗凉白开搅匀。
“熟了。”陈昭掐着时间把海鲜捞入一个大盆里。
于知乐倒入料汁，挤了半个柠檬，放入去籽柠檬片，把料汁和海鲜拌匀。
清蒸大黄鱼和海鲜汤粉是同时做的。
一个灶架锅上好汽，将大黄鱼进锅里蒸。
另一个灶烧热干锅，加薄油爆香葱姜蒜段，再倒入虾头煎出虾油，下贝类煸炒半分钟。
“水。”于知乐一开口，陈昭就默契地往锅内倒入一勺热水。
水微微沸腾，她倒入剩余的海鲜。
虾变为橙红色，八爪鱼足蜷曲，她用筷子挑出虾头，开始调味。
最后，她把两捆细米粉加入汤里，盖上盖子。
时间掐得正好，黄花鱼可以出锅了。
一阵蒸汽在厨房蔓延开，带出鱼的鲜香味。
陈昭在鱼的表面洒上葱丝，浇上热油激发香味，又借着锅的余温烧热酱油，淋上。
与此同时，砂锅离灶，仍在咕噜咕噜翻滚的海鲜汤粉散发出不同的鲜美气味。
三道风味各异的菜整齐摆在桌面，厨房内一阵静默。
“老三，研究什么新菜式呢？这么香。”服务员从小窗口往里望，被呆站的李阳挡住视线。
李阳喃喃道：“怎么可能？怎么可能？”
胡老三回过神，一个劲地拍掌感叹：“厉害，不愧是征服小陈昭的厨艺。”
他在国营饭店主厨的位置干了小十年，吃过不少同行的拿手好菜，第一次遇到这么会做海鲜的人。
“胡三哥，尝尝，保准好吃。”陈昭递上筷子。
于知乐提醒：“小海鲜浸泡一到两个小时再吃，味道是最好的。”
从捞汁小海鲜做好到另外两道菜完成，不过间隔十几分钟，海鲜还不太入味，但酸酸辣辣的口味让胡老三眼睛一亮。
他评价道：“酸辣开胃，很适合夏天。”
而清蒸黄花鱼的鱼肉香滑，口感鲜嫩，葱丝带着几分爽脆。
“调味、口感都恰到好处。”胡老三摇头感叹。
海鲜汤粉汤头鲜美，细米粉吸饱了汤汁，滑糯弹牙，让人回味无穷。
“妮儿，你有没有兴趣来国营饭店上班？”胡老三当即提出工作邀请。
于知乐摇摇头，正式进入正题：“胡三哥，今天我们来找你，是想通过你的关系，与屠宰场那边谈大棒骨和瘦肉的供应，我们村要做副业组，在大集摆摊。”
“这样啊。”胡老三颇为遗憾，“你们需要多少？大棒骨还好说，没人乐意买，但肉量太多的话，不好谈。”
于知乐给他讲了大集改制的事，并讲出需求。
她提前估摸过，每周只需要五斤大棒骨和三斤纯瘦肉。
“嗯，不算多，这事好办。”胡老三摸了摸下巴，答应她。
下一秒，他话锋一转：“不过，我也有点事想求你帮忙。”
“胡三哥，你尽管说，能帮得上忙的，我一定帮。”于知乐直爽道。
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说完，他知道自己的要求有些离谱，连忙补了一句：“一个月学一到两道就成。”
“没问题，以后每周三我来国营饭店一趟。”于知乐爽快答应。
胡老三欣喜若狂，冷静下来后，他又觉得自己有种挟恩图报的意思，亏欠了于知乐。
“妮儿，你在店里挂个临时工的名号，每个月十五块钱，福利按正式工的标准。”他思考了好一会，提出一个解决方法。
“行。”于知乐应声。
两人就细节问题再谈论了一会，被服务员突然打断。
“老三，藏着什么好吃的呢？”她在小窗口瞧不见菜，又被小味勾得心痒痒，趁着没人的空档进了厨房。
她一进门就直冲捞汁小海鲜去，尝了一口，惊为天人，称赞道：“这回的新菜行，县里的人想吃这口都得来咱这儿。”
“小妮儿的手艺，了得。”胡老三呵呵笑着夸于知乐。
服务员大姐与他是一块长大的伙伴，日常互相打趣惯了，损道：“得了，以后让小姑娘来掌勺吧。”
气氛因为她的插科打诨变得轻快。
“哎呀，三哥，小海鲜分我一些，我请老陈尝尝。”陈昭一拍脑袋，“顺当给你们宣传。”
胡老三装了满满一海碗，递给他。
陈老吃相斯文，这会儿面才下去半碗。
他尝过以后也连连称赞，得知饭店之后菜单会有这道菜，显得非常开心。
之后，于知乐两人向胡老三道别，骑车回村。
回到小院时，张文心和葛泰在等她。
经过张家三兄弟的卖力宣传，如今村里人对于知乐厨艺的认知是比国营饭店大厨还厉害。
过去的两天，葛泰跑遍附近的村子的窑厂。
价格都是一样的，四块钱五十个小瓦锅，额外赠送两个大瓦罐，并且会送上门。
关于外送服务的事，他去公社问过，公社的干事认为这不是违规行为。
“这个灶，我大陶村找他们的瓦匠师傅，包材料一块钱。”葛泰翻出一张图纸，“师傅看了我们的图，改良了一下。”
初始图纸是于知乐画的，一个可移动的六眼柴火灶，底部嵌的是木板车。
“大棒骨和肉的问题解决了。”于知乐讲出最终的协商结果。
纯瘦肉不要肉票，但价格比市价贵两毛，大棒骨不要钱。
张文心开心道：“这个价格还不错。”
随后，于知乐给他们简单地讲摆摊的整个流程，提出人手问题。
出摊时，她和张文心把控灶台，葛泰负责外送，目前还需要刷锅和收拾的人。
“张海梅三姐妹。”葛泰提出人选。
两人疑惑，在她们的记忆里，村里没有叫这个名字的人。
葛泰说：“张招娣和她的妹妹，干活勤快。”
“可是——”张文心迟疑。
于知乐一口答应。
至此，前期准备完成。
三人准备在明早的晨会正式提出副业计划。